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" ... La 06 Georgi Manassiev et Els Woldeck (Odd Matter) transportent dans un rêve couleur caramel, entre voilages et béton, évanescence et baroque. ... "
" ... Les plats de Tom Meyer transportent les convives de la terre à la mer, des champs aux paysages lunaires et vice-versa. Il est difficile d’exprimer la complexité de la cuisine du chef sans nommer (presque) tous les ingrédients utilisés. Même les hors-d’œuvre méritent que l’on s’y attarde, comme la feuille de shiso cuite au tempura et ornée d’une pellicule de consommé de bœuf, ou la petite tarte aux anchois et aubergines à l’huile d’olive, suivie d’un escargot pané à l’encre de seiche. Croquant et charnu, le jeu des textures de chaque amuse-bouche est une véritable explosion de saveurs. ... "