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" ... Les traits sont juvéniles, le regard passionné et le geste précis, quant aux compositions culinaires : elles vous laissent un souvenir gustatif et visuel mémorables ! Le Chef exécutif Julien Lucas incarne à 32 ans ce bouillonnement qui agite la nouvelle scène culinaire française…pour le plus grand plaisir de nos papilles. Ce fils, petit-fils et arrière-petit-fils de gastronomes a côtoyé les plus grands, jugez plutôt : l’émérite Joël Robuchon consacré « Cuisinier du siècle », les Chef Alain Ducasse et Eric Fréchon qu’on ne présentent plus. A présent « émancipé », le Chef Julien Lucas a un cœur de proposer une cuisine à la hauteur de son brillant parcours. ... "
" ... Parmi les traits de caractère qui distinguent l’entrepreneur, le premier est un état d’esprit : celui du « même pas peur », du joueur. Un entrepreneur va devoir en permanence oser, avoir une ambition, accepter les doutes, assumer les risques de se tromper. « Impossible » ne peut pas faire partie de son vocabulaire… et cela, que l’on soit homme ou femme. Quand on regarde les parcours de serial entrepreneurs, il n’y a plus de doute : peu importe que leur projet réussisse ou échoue, ils n’hésitent jamais à lancer une nouvelle entreprise – comme un chirurgien n’arrête pas d’opérer même quand il n’a pas pu sauver la vie d’un patient. ... "