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" ... Des valeurs sûres et des parfums qui peuvent changer du jour au lendemain au gré des approvisionnements et de l’inspiration : tout est fait pour à la fois fidéliser et surprendre avec des glaces et des sorbets “coups de cœur” à consommer de suite en cornet ou en pot. Mais la grande originalité de “Une glace à Paris” réside dans sa belle collection de gâteaux glacés avec une offre unique. Intemporelle, celle-ci parachève de prouver à quel point nos deux créateurs maîtrisent leur sujet. Que ce soit un gâteau individuel ou à partager, on retrouve les grands classiques comme le nougat glacé- un parfait au nougat et son accord miel de lavande et abricot-, le vacherin au lait d’amande et fruits rouges, la charlotte aux framboises de ronce et amande, la tarte fraise/rhubarbe, la chouquette glacée. De la vénérable omelette norvégienne sublimant la vanille et le Cointreau à la toute dernière coupe “Baba” rien n’arrête la créativité et le désir de redonner une noble place aux desserts glacés. Et le pari est en passe d’être superbement gagné ! ... "
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