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" ... Le menu sucré est petit mais novateur. En plus du célèbre cheesecake, vous trouverez des gâteaux au caramel glacé et au citron, des gâteaux aux fruits de la passion et au chocolat, avec des noisettes et de la crème glacée. Albert s’attache à rendre ses gâteaux plus sains que les autres en utilisant moins de sucre que d’ordinaire, aucun colorant ni glaçage artificiel. Vous trouverez également au menu un éclair au chocolat au lait praliné qui pèse seulement 12 grammes (ils sont en général au moins trois fois plus gros). Même si Albert ne privilégie pas le style au goût, certains plats au menu sont assez spectaculaires. C’est le cas de la fleur glacée à la noix de coco et au chocolat et de la crème catalane présentée dans des coquilles d’œufs dorées. ... "