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" ... Après avoir fait succomber les New-Yorkais, Frédéric Duca fait son grand retour à Paris avec son premier restaurant : Rooster. Sa cuisine, alliant générosité et rigueur, se source dans ses racines méditerranéennes, qu’il distille avec talent. Parmi la carte, voici quatre recettes emblématiques : les Panisses que le Chef propose à grignoter ; les Beignets de cervelle d’agneau sauce puttanesca à manger en entrée ; les gnocchis, encornets, jus de bouillabaisse et aïoli, super onctueux ; et la Cocotte d’agneau de lait, pomme de terre grenaille, blettes, condiment romarin, anchois, vinaigre, à déguster à même le plat ! Comme si vous étiez à Marseille tout en étant à Paris… ... "