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" ... Le restaurant gastronomique, réunira 28 places assises et s’intitulera L’Écrin. La table se voudra très intimiste, très sophistiquée, où le chef Christopher Hache s’inspirera des voyages qu’il a pu effectuer durant un an et demi pour construire sa carte. Le chef est parti en Asie, en Amérique du Sud, ou encore aux Etats-Unis, où il a rencontré entre autre le chef Thomas Keller. L’objectif est de sortir du cadre habituel du restaurant gastronomique pour faire voyager la clientèle, avec de nouvelles techniques de préparation notamment. L’offre culinaire sera complétée par la Brasserie d’Aumont, sous la houlette du chef Justin Schmitt. ... "