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" ... Après 18 mois de rénovations, l’adresse se métamorphose en un élégant cinq étoiles. Le travail acharné et la passion du nouveau maître des lieux, Mark Silver, permettent bientôt à l’établissement de décrocher une étoile Michelin en 2005 grâce à la cuisine ensoleillée du restaurant Le Candille. ... "
" ... Décidément, on n’arrête pas les rénovations de haut vol au Pyla ! Après la Co(o)rniche, Ha(a)itza, voilà la Guitoune, établissement mythique, entre les années 40 et 70 qui s’est refait une beauté ! Admirablement située à deux pas de la plage, La Guitoune a vu se presser durant des décennies tous les « beautiful people » du coin qui venaient se régaler du fameux homard à l’américaine de Madame Scappazzoni. Ces dernières années, la belle s’était endormie… Un an de travaux sous la houlette des architectes Philippe Ducos et Alexandre Rougier, deux architectes bordelais et tout le talent de Bambi Sloan ont été nécessaires pour lui donner son visage actuel. La façade de style basque, habillée de safran, domine la vaste terrasse où des parasols aux quartiers acidulés abritent les hôtes. Dès la réception, on comprend que l’on n’est pas dans un établissement convenu : la réception est surmontée d’une banderole annonçant « Bienvenue à nos Amis » ! ... "
" ... La première série de rénovations en 2004 concernait les chambres, les salles de bains, la façade, une partie du toit, le parc et un bassin. Plus récemment, en 2016, la cuisine a été refaite et restaurée à sa taille d’origine. ... "