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" ... Aussi rigoureux et enthousiaste que son fondateur, Michel Reybier s’est impliqué au quotidien dans la renaissance de ce 2ème grand cru classé en 1855 qu’est le Cos d’Estournel, dotant la propriété des outils techniques et modernes nécessaires à l’élaboration d’un grand vin. ... "
" ... De l’attention portée au détail et notamment dans le choix rigoureux des matières premières, à l’environnement des boutiques, au soin apporté au service et à la relation client, tous ces ingrédients réunis ont permis de faire de Pierre Hermé Paris une maison d’excellence reconnue dans le monde. En parvenant à susciter l’intérêt du public pour la pâtisserie, il me plaît de penser que nous contribuons à faire évoluer les mentalités à l’égard de ce métier de pâtissier, chocolatier, confiseur et glacier en France et participons au rayonnement du savoir-faire pâtissier français à l’international. ... "