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" ... L’utilisation des restes s’est généralisée ces dernières années, en partie grâce à des chefs comme Massimo Bottura et José Andrés. Maintenant que de plus en plus de familles et d’individus cuisinent à la maison, beaucoup plus sont conscients des implications morales et financières du gaspillage alimentaire. Les restaurants et les hôtels se joignent également à ce mouvement, des centaines d’entre eux ayant envoyé leurs excédents aux banques alimentaires pendant la pandémie de Covid-19. ... "