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" ... Au Plaza Athénée, Angelo Musa – Champion du monde de la Pâtisserie, Meilleur Ouvrier de France et chef pâtissier exécutif de l’Hôtel Plaza Athénée – et le chef pâtissier Alexandre Dufeu ont imaginé une bûche plus vraie que nature. Chaque bûche est recouverte d’une écorce unique constituée de 6 à 8 beurres de cacao de coloris différents. Sous cette écorce, une fine couche de chocolat noir vient enrober une mousse au chocolat au lait, reposant elle-même sur une marmelade d’agrumes aux notes rafraîchissantes (orange, main de Bouddha, citron jaune et citron vert), un crémeux chocolat noir, ainsi qu’un biscuit au chocolat. Sous cette délicieuse composition, un croustillant chocolat apporte enfin un véritable jeu de textures à cette bûche décidément plus vraie… et meilleure que nature ! ... "
" ... Et la maison ne compte pas en rester là. En 2013, le groupe Bertrand a fait venir un pâtissier de renom, Christophe Appert pour réveiller les pâtisseries iconiques de la maison, notamment le Mont-Blanc. ... "
" ... Le grand pâtissier et le créateur de Big Fernand se sont associés pour créer un nouveau “buffet de genre”. Ils partagent en effet la même passion du goût, la même obsession du service, et se sont posés cette même question : Pourquoi un buffet est-il rarement bon, généralement mal présenté, et souvent trop cher ? Ils ont eu ainsi envie de présenter entre autres l’œuf parfait aux tomates farcies, leur risotto vénéré, et des beignets de fleurs de courgettes twistés à la fourme d’Amber. Un détail qui a son importance : il n’y aura ni viande ni poisson ! Les vegans peuvent d’emblée se réjouir d’une table enfin attrayante ! ... "
" ... Patrick Pailler, chef pâtissier exécutif et créations sucrées du Café Pouchkine, a imaginé tout spécialement pour les papas le Baba Moscow Mule. Il se compose d’un confit citron, d’un baba avec morceaux de citron et gingembre confit imbibé avec un sirop Moscow Mule (vodka/ginger beer) et menthe, d’une chantilly menthe et zestes de citron vert ainsi que d’une gelée ginger beer. Il sera en vente jusqu’au 17 juin à la boutique du 16, place de la Madeleine ainsi qu’à celle du Printemps de la Mode boulevard Haussmann. ... "
" ... Pierre Hermé Chef pâtissier officiel du Royal Monceau, a créé pour le palace une bûche exclusive à la blancheur immaculée, rappelant les couleurs et textures des montagnes enneigées. La Bûche « Cristal » offre sous son glaçage au chocolat blanc, un croustillant sablé à la farine de châtaigne corse associé à un biscuit moelleux aux marrons. Le fondant de la mousse de marron et la crème de mascarpone à la rose viennent enrober le tout pour une douceur infinie aux saveurs à la fois fleuries et gourmandes. Saupoudrée d’éclats de sucre et de quelques envolées de feuilles d’argent disposées ici et là, comme à la suite d’une brise hivernale, elle saura combler vos convives pour Noël en une véritable invitation aux premières descentes de la saison… ... "
" ... – Chef pâtissier : deux fois par mois ... "