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" ... A Saulieu, il y a une institution, un lieu mythique et incontournable, le Relais Bernard Loiseau. Dans un cadre où règne l’esprit du grand chef, la tradition est bien préservée. Les lieux sont rustiques et chargés de traditions. La modernité du Spa tranche avec l’ensemble du bâtiment, c’est l’un des plus complets et modernes que j’ai pu visiter. Le dîner est également une expérience hors du commun ; ici la gastronomie devient un art, les produits sont sublimés. Modernité et tradition, voilà deux termes qui peuvent s’associer à ce relais-château, mais aussi à Bentley, l’endroit parfait pour une halte dynamique et gastronomique. ... "