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" ... Des entrées de moules au kiwi jaune sucré sur un lit de burrata infusée de verveine et un crumble de champignons avec une brioche subtilement parfumée au curry arrivent ensuite. Les entrées sont suivies de deux plats principaux, l’un composé de coquilles Saint-Jacques de la Baie de Seine parfaitement moelleuses, cuites au barbecue, accompagnées de chou-rave, de jus de pomme pressé sur la peau du fruit et de zeste de combava. Le deuxième plat principal était un plat de gibier composé d’un pigeon de Racan rôti avec du millet et des fruits de cabosse fermentés, nappé d’une sauce à la viande et servi avec une purée de brocoli et un curry de coriandre. Nous avons terminé avec une poire pochée et un sorbet à la chartreuse et à la caroube et un deuxième dessert de riz au lait léger au vin jaune avec un voile de lait gélifié sur des tuiles de lait sec soufflé. ... "