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" ... Le repas commence par un maquereau doucement fumé accompagné de petits pois et de fleurs de sureau. Suivra la sandre fumée au genévrier et les champignons flambés au foin, ris de veau et salsifis. Le plat d’agneau fait son entrée, cuit au bois de bouleau qui lui donne une saveur délicieuse, il se marie parfaitement avec le chou et les câpres. Pour terminer sur une note sucrée, ce sera une crêpe flambée à l’épicéa avec de la rhubarbe et des noisettes, un vrai régal pour les gourmands. Les différents plats sont absolument délicieux et le goût du fumée est une vraie valeur ajoutée. On peut regretter cependant la quantité des plats qui est extrêmement minime et qui peut laisser un peu sur sa faim. ... "