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" ... Calendrier des fruits et légumes de saison : nous avons publié début septembre un calendrier papier sur le thème des fruits et légumes de saison. Nous avons à cœur d’aider chacun à consommer de façon plus responsable. Ce calendrier est disponible sur notre site web. ... "
" ... Les légumes d’automne à la saveur douce sont relevés d’une pointe de parmesan, le goût de chaque produit est délicieusement préservé et met l’autre en valeur. La créativité de la cuisine éveille la curiosité, on goûte séparément les ingrédients pour en apprécier toute la saveur puis on commence à jouer avec les accords, fenouil et jus de bouillabaisse, loup et pesto. Le ‘Veau doré aux aromates et copeaux de cèpes, avec sa douceur de carottes aux agrumes’, reste pour moi le point d’orgue de ce menu. C’est le plat le plus automnal, un mélange de tradition et de douceur relevé par quelques pointes d’acidité amenées par les agrumes. ... "
" ... Parce qu’il y a plus de 70 ans, mon grand-père a créé une entreprise d’import-export de légumes secs, pois chiches, pois cassés, lentilles, riz… Mon père a travaillé avec lui. Mon frère travaille avec mon père. J’aurais dû rejoindre l’entreprise familiale mais moi, je suis passionné par les maths et les statistiques… Quand j’étais à l’ESSEC, j’ai démarré une petite activité dans l’incubateur du campus. Et puis ce projet étudiant est devenu un projet d’entreprise. Et ce projet d’entreprise est devenu un projet de vie. Et maintenant, diplômé de l’Essec depuis 2012, je n’ai jamais travaillé ailleurs que dans l’entreprise que j’ai moi-même créée… En 5 ans, je suis passé de 1 à 200 collaborateurs, de 1 à 150 clients, et nous avons toujours été structurellement bénéficiaires. Alors je continue ! ... "