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" ... Le vin commence par la lithologie, le sol et ses composants. En l’occurrence les cailloux, les graves, celles de la nappe günzienne, du Quaternaire ancien, des galets de quartz charriés par la Gironde primitive, lydienne des Pyrénées, silex, agatoïdes : d’où le nom “Beaux Cailloux”. Et cela grâce à plus de deux millions d’années d’évolution. Ces cailloux, qui rendent le sol maigre, obligent la vigne à chercher et à puiser en profondeur les nutriments qui lui donnent de la force. ... "