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" ... Les clients peuvent choisir entre un menu à la carte ou un menu dégustation de quatre ou cinq plats, qui témoigne de l’ambition du jeune chef de gagner une ou deux étoiles. Les plats principaux sont le homard parfaitement cuit, servi avec des blettes acidulées et des girolles jaunes, et la poularde Culoiselle du Perche, bien charnue. Le côté rebelle du chef apparaît dans ses desserts, comme le biscuit au chocolat, et les trompettes de la mort en tranches épaisses. ... "