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" ... Cela passe tout d’abord par la maîtrise de la filière dans son ensemble à savoir de l’œuf à l’œuf. En effet, parmi les différents facteurs ayant une influence sur la qualité du caviar, la qualité de la génétique en est un essentiel. Puis, il faut une qualité de poisson exceptionnelle pour obtenir des œufs exceptionnels. En ce sens, pas de grand caviar sans grand pisciculteur. Puis il convient de maîtriser différents savoir-faire qui vont permettre l’élaboration des diverses cuvées de caviar. Par exemple chez STURGEON, nous sommes les seuls à proposer une gamme de caviar avec différents niveaux d’affinage en boîte mère : Primeur – 1 mois d’affinage, Vintage – entre 3 à 6 mois, Origine – supérieur à 8 mois. ... "
" ... Cette crise nous aura montré la nécessité de nous doter d’une filière de l’éducation innovante performante. ... "
" ... Et, comme on pouvait s’y attendre, plus la situation dans une filière est tendue et plus les épreuves que celle-ci subit se retrouvent dans le paiement inter-entreprises. Si plus d’une facture sur deux (53% exactement) n’a ainsi pas été payée en temps et en heure dans l’économie française fin septembre dernier, la Restauration et les Cafés ont répercuté massivement leurs contraintes sur leurs partenaires commerciaux, avec 28 jours de retard à la fin du troisième trimestre. Un problème qui a touché à un degré moindre les Services (18 jours en moyenne) et surtout l’Industrie et la Construction (entre 10 et 12 jours), qui ont pu retrouver des capacités de production élevées en seconde partie d’année. ... "
" ... La filière agroalimentaire qui comprend la production agricole, l’industrie de transformation, la distribution et la restauration est aujourd’hui le premier secteur économique et social du pays avec un chiffre d’affaires de 538 milliards d’euros et environ 3,6 millions de salariés. Sa valeur ajoutée est de 119 milliards (égale à la somme totale du PIB de la Norvège et du Danemark). Quant aux exportations, elles ont atteint une valeur de de 44,6 milliards d’euros, en hausse de 5,3% par rapport à 2018. Le principal marché de destination des produits agroalimentaires italiens est l’Union européenne qui, avec 28,4 milliards d’euros en 2019 (+ 2,6% par rapport à 2018), absorbe environ 64% des exportations nationales. Les principaux clients européens sont l’Allemagne, avec des achats pour 7,2 milliards (+ 0,8%), suivie par la France avec 5 milliards (+ 5%), le Royaume-Uni avec 3,4 milliards (+ 0,7%), les Pays-Bas avec 1,64 milliard (+ 6,1%). ... "
" ... La filière est totalement maîtrisée, 100% française. La Communauté européenne a permis de lever tout risque de dérive en mettant en place une réglementation stricte notamment au niveau du contrôle du THC en végétation (tétrahydrocannabinol, le principe actif du cannabis). ... "
" ... Par ailleurs, si cette filière prépare à la réussite professionnelle, elle donne aussi à tous les étudiants l’opportunité de choisir leur vie, de réaliser leurs envies et d’imaginer des futurs possibles : après l’enseignement très encadré en classes préparatoires, les Grandes écoles donnent la possibilité de construire son cursus de façon personnalisée. Le but est bien de permettre à tous de s’accomplir, de devenir ce qu’il est. ... "