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" ... Vous aurez envie d’avoir cet endroit sur votre liste pour le feuilleté Vol-au-vent de Maxime Frédéric, inspiré de la cuisine de sa grand-mère, ou pour son croissant au blé entier généreusement garni de jambon et de fromage, qui a nécessité pas moins de deux ans de travail. Avec le maître boulanger Pierre Emmanuel Vargas, ils recherchent des céréales rares auprès d’artisans agriculteurs pour expérimenter et créer une gamme de pains et de pâtisseries à déguster sur place ou à emporter. ... "