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" ... Au restaurant Saint Germain, le chef Benjamin Brial entretient l’âme arty d’un lieu sublimé par la verrière monumental de l’artiste Fabrice Hyber. Plus qu’une fresque, un chef-d’œuvre onirique ! Le spectacle est autant dans l’assiette que dans les airs grâce au chef qui nous fait voyager entre Asie et terroir hexagonal (foie gras vendéen, beurre de miso et citron caviar…). On en redemande ! ... "
" ... Je l’ai construit aussi bien avec la maison Guerlain qu’avec Cartier. Basé sur la confiance cela s’entretient, se chérit, se respecte. ... "