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" ... Ainsi, nous nous enthousiasmons de découvrir le jarret d’agneau massaman curry mijoté durant deux heures et demi dans une sauce au cari massaman maison avec échalote de banane rôtie et patate douce. A la fois tendre, fondant et juteux, nos sens sont en émoi ! L’enchantement en bouche est à son paroxysme. Certains gourmets de la région prennent leur jet privé pour déguster au Pachaylen ce plat prodigieusement élaboré. Après l’avoir expérimenté, nous comprenons que ce n’est pas un caprice ! Notre périple se poursuit par la dégustation d’une assiette Khao Phad Kung mettant en scène du riz sauté aux crevettes dorées, rehaussé de coriandre, d’oignon vert, de tomate et d’un œuf. Des nouilles se mêlent volontiers à la préparation, pour un résultat qui égaye les papilles. L’explosion finale répond du nom de Khaow Niew : pouding au riz gluant à la noix de coco et à la mangue thaïlandaise, ce dessert est le plus célèbre des entremets du Royaume. Sa légèreté et sa délicatesse prolongent la promesse de ce repas mémorable. ... "