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" ... Le restaurant de l’hôtel, “Hearth’ 61”, ne dépare pas du cadre moderne environnant. Très ouvert sur les halls et le lobby, haut de plafond, il est précédé sur le côté par un bar tout en longueur entouré d’un comptoir autour duquel on peut prendre un verre juste avant de passer à table, tout en écoutant un orchestre jouer en live une musique, très “lifestyle” elle aussi. Bien qu’assez bruyant, j’y ai délicieusement dîné ; je ne saurai trop vous conseiller les huîtres du jour et le tartare de thon, un régal surprenant en pleine région désertique… Bien sûr, on peut toujours y déguster les traditionnels plats américains dont, pour ceux qui ont un solide appétit, un “Niman Ranch Tomahawk Rib Eye”, le T-bone steak local. ... "