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" ... Poursuivant sur leur lancée, Karl O’Hanlon et sa femme dénichent une seconde pépite, près de Serjac. La réflexion avant d’entamer les travaux les conduits à pousser encore plus loin leur concept : si le Château sert d’écrin à huit suites luxueuses, les bâtiments viticoles sont convertis en 36 propriétés haut de gamme, disponibles à la location toute l’année. Une offre qui séduit tout particulièrement les familles, qui disposent lors de leur séjour d’un espace extérieur aménagé et, pour la plupart, de l’accès privé à une piscine chauffée. Ouvert en 2016, après deux ans de rénovation et un investissement de 25 millions d’euros, le Château St Pierre de Serjac et son domaine viticole de 90 hectares s’impose comme une des plus belles propriétés du Languedoc. L’art de vivre au Château s’exprime à travers le choix d’une décoration au luxe décontracté, orchestré à quatre mains par Karl O’Hanion et Michelle Crouzet, ancienne antiquaire. Leur trait signature ? Un penchant assumé pour de sublimes lustres vénitiens qu’ils mixent avec des pièces de style, et des lithographies chinées. Côté restauration, le chef Fabien Guillaume (L’Hôtel de Crillon, le restaurant trois étoiles la Bouitte) choisi de valoriser une cuisine locavore, faisant la part belle aux produits du terroir. ... "