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" ... D’abord, il est essentiel de retenir qu’il existe deux types de cuissons dans un four à bois. La première, c’est la cuisson rapide. Elle est idéale pour les pizzas, les grillades, les barbecues et les poissons grillés. La seconde, c’est la cuisson lente. Elle est idéale pour les viandes, les brioches, les gratins et les pains. Si vous souhaitez faire l’un ou l’autre de ces deux cuissons et obtenir un repas exquis, il est recommandé d’opter pour un four à bois. ... "