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" ... C’est la contemplation. Avoir le temps et la beauté à contempler. ... "
" ... Quand on ne vient pas en villégiature à Belles Rives, on y marque alors l’étape pour sa table gastronomique, La Passagère. Son cadre de toute beauté invite à la contemplation : lustres chromés restaurés, enfilade de miroirs muraux ou suspendus, fauteuils Ruhlmann en hêtre teinté en noir et recouverts de cuir sellier coloris céladon, rosace multicolore en céramique de l’artiste Erick Ifergan et sculptures montées sur métal du même artiste font le show. Aux fourneaux, l’excellent chef étoilé Aurélien Véquaud met nos sens en ébullition en magnifiant le terroir méditerranéen : langoustine embaumée et cuite au sel marin, cébettes grillées rafraîchies au gingembre et basilic ; poutardier de pleine mer mariné au sudachi et coriandre ; ris de veau en croûte de futaba, fumé aux algues, fromage blanc à l’encre de seiche. D’un plat à l’autre, le jeune chef nous transporte dans un monde de saveurs mémorables ! ... "