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" ... C’est une bûche fraiche et végétale toute en finesse que nous propose Cédric Grolet, le chef pâtissier du Meurice : biscuit moelleux au citron jaune, zestes frais de citron, cœur coulant formé par un gel citron jaune et citron noir d’Iran, de jus et de segments de citrons jaunes. S’y mêlent, herbes fraiches entières, points de pesto basilic, estragon, menthe et tagète pour relever ces saveurs acidulées. Le tout est délicatement couché sur un croustillant de céréales légèrement torréfiées (quinoa rouge, noir & blanc, graines de sésame tournesol, de courge, kasha, lin blanc et brun), et recouvert d’un manteau de ganache montée citron jaune/yuzu. Et c’est finalement une mousse de fromage blanc, des acides et segments de citron qui ornent le tout. La version healthy – mais gourmande ! – de la bûche de Noël. ... "
" ... La bûche Cyclope de Benoît Castel – © Vincent Lappartient ... "
" ... Un symbole fort cher à Yann Couvreur, qui avec cette bûche va régaler petits et grands. ... "