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" ... Véritable boussole planétaire, Los Angeles est certainement l’une des scènes culinaires les plus avant-gardiste et trépidantes qui soient : le Peninsula Beverly Hills, assume pleinement cette vocation. Pour preuve, The Belvedere restaurant, s’affiche comme étant la seule table de Californie du Sud à être auréolée des cinq diamants AAA depuis 21 ans. Un succès unanime pour une adresse devenue institution. Ses déjeuners au soleil dans le patio aux citronniers parfumés, son brunch au champagne Nicolas Feuillate (à volonté) sur fond d’ambiance jazzy, attirent une clientèle adepte de dolce vita californienne. Huîtres issues d’une ostréiculture durable, soupe au poulet dans son bain d’origan ou paëlla au homard royal, invitent le gourmet à explorer mille et une nuances de saveur. Le Chef David Codney cultive affectueusement son potager sur le toit de l’hôtel d’où il embaume le résident d’essences aromatiques à l’instar des lamiacées. On est fans ! ... "