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" ... Le ballet de serveuses se poursuit dans un show culinaire parfaitement exécuté. En plats, la mer met à l’honneur la sole sur lit de pêche japonisant. Le tout assaisonné d’une délicieuse sauce poivre vert. Textures, couleurs, senteurs se mélangent harmonieusement. La terre prend racine dans la Bresse, là où le pigeon se décline à l’envi. Ici, on le découvre en croûte avec sa sauce trappeur. Sous nos yeux, la croûte de sel parfumée aux épices vole en éclat dans l’assiette à coup de gestuelles scénographiées du maître d’hôtel. Spectaculaire ! ... "
" ... Mais le ballet le plus incroyable aux Airelles est celui qui rythme le restaurant du midi. « The place to eat » de Courchevel. La formule est somme toute assez simple : buffet à volonté, 195 euros sans les vins. Rien que de l’exceptionnel. Pour tous les goûts. Rien a ajouter sauf un conseil d’ami : gardez une petite place pour le buffet de desserts. ... "