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" ... Dans les assiettes, dressées de façon impeccable, tout est fait pour créer une émotion gastronomique inoubliable. Parmi ses plats signature, on trouve le tartare terre et mer avec du bœuf wagyu d’Australie, des huîtres Gillardeau et de caviar mais également le pigeon de Racan ou encore le Laksa au crabe royal, œuf confit et citron Sudachi. Quant à la carte des vins, elle compte plus de 1400 références, essentiellement françaises, qui se combineront parfaitement avec des fromages français provenant des meilleurs affineurs. ... "
" ... Des assiettes soigneusement assemblées sont posées sur les tables à partir d’un petit menu exécuté par des experts. Pensez à la queue de bœuf pressée avec des concombres confits croquants, ou au plat de salade végétarienne mi-cuite, mi-crue pleine de saveurs, tout comme les croquettes de homard avec une vinaigrette au yaourt et le maquereau grillé à la flamme avec son bouillon de champignons fumés, et ce porc aux poireaux grillés et à la prune collante. Un incontournable à ne pas manquer est le chou-fleur rôti à la vanille et crème d’amande. ... "
" ... Puis place à l’Italie et à la Méditerannée dans les assiettes : ... "