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" ... Issu de l’aristocratie des métiers de bouche -son oncle déjà était pâtissier à Ferney-Voltaire en Suisse- Emmanuel Ryon a trouvé sa voie très tôt. Sa formation classique peaufinée auprès des meilleurs maîtres glaciers tel Gabriel Paillasson à qui l’art du glacier doit tant, affine son talent et lui donne le goût des concours. La célèbre maison belge Wittamer va l’aider à se perfectionner dans le chocolat, et la pâtisserie Riederer à Aix-en-Provence l’initie à une vision différente des plaisirs sucrés : des bijoux de gâteaux, de l’excentricité, de l’esthétique à tout va, font de ses présentations quelque chose d’unique. Son chemin le mène aussi à la direction du secteur pâtisserie des cafés Pouchkine, puis chez Anne-Sophie Pic ou tous deux créent des desserts magnifiques. En octobre 2014, Emmanuel Ryon inaugure le Frank, le restaurant de la Fondation Louis Vuitton, pour lequel il crée une collection de pâtisseries et de glaces avec des gâteaux appartenant à la cuisine française revus dans un esprit de voyage et de raffinement. Bref, on comprend vite que l’émergence de “Une glace à Paris” n’a rien d’une aventure improvisée. Désormais entrepreneur indépendant après une carrière dans différentes grandes maisons, Emmanuel Ryon signe une collection glacée à faire fondre tous les gourmands. ... "