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" ... Il poursuit : « Pour tous les aliments à base de plantes jamais commercialisés, le consommateur cible est quelqu’un à la recherche d’une alternative, c’est-à-dire des gens qui veulent suivre un régime végétarien. Si c’est là votre clientèle cible, vous ne contribuerez pas à améliorer la situation climatique, car cela représente une toute petite partie de la population ». ... "
" ... La population mondiale devrait atteindre plus de 9 milliards de personnes d’ici 2050. L’Organisation des Nations Unies pour l’administration des aliments (FAO) estime que, dans ce scénario, la production alimentaire doit impérativement augmenter de 70% afin de subvenir aux besoins de tous. ... "
" ... Les chiffres concernant les consommateurs d’aliments végétaux sont assez impressionnants : en dix ans, les moins de 40 ans ont augmenté leur consommation de légumes de plus de 50 %. ... "
" ... L’impression 3D pourrait également jouer un rôle dans la production alimentaire. La start-up NovaMeat, basée à Barcelone, est à la pointe de l’impression 3D d’aliments d’origine végétale et a déjà réussi à créer le premier morceau de « viande » imprimé en 3D au monde, qui imite apparemment la nature fibreuse de la vraie viande. ... "
" ... Végétarien avec des aliments frais ... "